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爆浆芝士奶盖蛋糕(23/26)
准备好所有材料
戚风蛋糕坯准备好(可以看我另一篇关于如何做戚风蛋糕的食谱)
卡仕达酱 2个蛋黄,加入20g糖粉
加入25g玉米淀粉(我感觉有点多,后面煮好略稠)
搅拌均匀,粘稠样
纯牛奶250g用奶锅小火加热,到奶面边缘有气泡即关火。把加热的牛奶分次倒入上面搅拌好的蛋黄酱中,边倒边加热。
再把混在一起的酱倒回奶锅,小火加热并用手抽不停搅拌。一会儿就会变粘稠,马上关火。(千万不要煮久了,感觉我的酱煮久了这里有点过粘)
奶酪酱 称好100g奶油奶酪(需要提前拿出冰箱软化,这步很重要)
加入糖粉20g,盐2g
加入原味酸奶50g
搅拌均匀(此处其实应该改用电动打蛋器搅拌会更好)
加入50g淡奶油
搅拌均匀(此处应改为电动打蛋器搅拌会更好)
和卡仕达酱混为一起
搅拌均匀,因为我之前奶油奶酪没有用电动打蛋器搅拌,所以看上去有点粗糙(也可能是我的奶油奶酪没有提前拿出冰箱软化导致)
所以我把混后的酱过了一次筛。就顺滑了。
杏仁片平铺在烤盘油纸上
烤箱100-120度,10-15分钟。有微黄就可以了,注意观察。烤好的杏仁片脆脆的超好吃。
戚风蛋糕中间挖个孔,挖大一点。不要挖到底,不然会漏酱。
挖好的孔,有点小了
之前搅拌好的酱装入裱花袋,挤在孔里面
把酱挤圈到蛋糕上,酱会自动流下来。我的酱略稠了一点
把烤好的杏仁片撒上去。
切开里面都是酱。
杏仁搭配酱和戚风,口感很丰富
生日快乐