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蒸出嫩滑蛋羹的小窍门(6/12)
鸡蛋三个大概125g左右
用筷子或者蛋抽z字搅拌打散
准备180g 40度左右的温水，注意不要超过40度不然你的蛋液就变蛋花汤啦
水里倒入打散的蛋液继续Z字形拌匀，最好过一下筛这样可以进一步去掉气泡
倒入盘子里静置15分钟，目的是为了让蛋液里的泡泡去掉，用勺子把蛋液的大泡都撇掉
盖上保鲜膜，表面戳几个洞
锅里水烧开放入盘子，中火蒸15分钟左右
你也可以在10分钟左右鸡蛋差不多都凝固了放上虾仁继续蒸一会
大人吃的话加入一勺蒸鱼豉油跟香油
撒上葱花
完成
完成