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【花样年华#松下多面美味#】(9/11)
用一块老面与面粉和面 待它发至有很大的蜂窝组织的状态
碱面与水搅拌开
半碗干面粉与发酵好的面团揉均,沏好的碱面水放入面团中揣面(俗称对碱)
揉好的面团是比较有弹性切硬的
根据模具的大小用手揪出大小相等的面团,开始揉面团,将面团揉的更加有韧性,更加均匀,细致(这个真的很累人,但是为了好吃,还是要做)
模具有很多种,挑选自己喜欢模具将揉好的面团放入模具,按压实,每一个角落都要按压实。然后翻过来一磕一个漂亮的花馒头就成型了(因为馒头揉的到位了,所以他不会粘在模具上,如果你的馒头的面粘在模具上,证明你没有揉到位)
模具有很多种,挑选自己喜欢模具将揉好的面团放入模具,按压实,每一个角落都要按压实。然后翻过来一磕一个漂亮的花馒头就成型了(因为馒头揉的到位了,所以他不会粘在模具上,如果你的馒头的面粘在模具上,证明你没有揉到位)
各种花样的花馒头就做好了,看看是不是很美丽呀?然后就接下来就放在恒温的地方盖进行发酵
发酵的标准就是拿在手里变轻了,体积微大,就可以上锅蒸熟
纯正的味道,纯真的味道
对你的美无力抗拒