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百搭蒜蓉酱(8/18)
大蒜剥去外皮,用水洗干净。洗干净后用厨房纸擦净水分
放入料理机(你也可以用刀剁碎,那样口感更佳,我是懒癌晚期,不会这么去做的)
打成蒜蓉备用。
葱白切成丝。洋葱切成丝。香料准备好。
锅中放油,不要贪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉,不是蒜油。
将所有香料都放进去。开始炸~
随着油温慢慢升高,香味也渐渐的出来了。
炸到差不多的程度,先将八角桂皮香叶挑出来。这些不能炸太久会发苦。
剩余的葱白洋葱继续炸。。
一直炸到焦黄。OK关火。这个时候你的厨房应该飘着浓郁的葱油味,嗯,这就对了!
将葱白和洋葱沥干捞出来。(留着做个葱油面也是不错的)
将锅中的葱油放置到温热。重新开火,全程小火。放入蒜蓉。
开始炒吧。
注意用锅铲刮着锅底炒,避免糊底
将蒜蓉一直炒透,蒜香味弥漫。。 蒜蓉的火候根据个人口味取调整,喜欢就软一点的就少炒一会。喜欢吃炸透的你就耐心的炒。
最后加入盐。白糖。香油翻炒均匀即可。
找一个干净的容器密封保存置于冰箱冷藏即可。
成品图,香炸了~~~