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桂花红糖黑米糕-补血不上火#松下多面美味#(6/16)
一直用五常靓禾的黑米,米粒有光泽又新鲜,
①黑米放入破壁机打成粉末,
越细越好
②温热牛奶,将余温把加入的红糖融化,用勺子边压边搅拌,放凉,加入油搅拌匀。
③分次加入蛋黄,逐只搅拌均匀
④粉类全部混合,过筛一遍,如果买不到大米粉,可以将大米与黑米一同放入破壁机打成粉。我这是自己打的大米粉。
⑤将粉类过筛到上一步,J字手法翻拌均匀
⑥白糖分次加入蛋白中,打成干性发泡
⑦蛋白糊分成3次,头2次加入蛋黄糊中翻拌,最后一次将混合好的蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌,以免沉底。
⑧从高处缓慢倒入6寸蛋糕模
⑨表面撒上桂花
⑩封上保鲜纸,因为蒸很长时间,我用棉纸邦住
11.烧热开水,将蛋糕胚放入蒸锅,大火蒸35分钟,焖5分钟掀盖。
出锅第一时间敲一敲桌面,倒扣放凉,就可以切块即食
每一口都那么实在,温补,每一口都那么浓郁,糯韧!
完全不上火,加入一层桂花令糕体更加香甜!