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泰式虾汤车仔面(21/24)
准备食材 虾洗净,去虾头去虾壳,虾仁开背去虾线. 圆葱切小块
锅内放入少许油
放入橄榄油烧热
放入虾头虾皮
炒至表面微焦
放入黄油,炒出香味
放入圆葱
炒至圆葱软香 加入适量白葡萄酒去腥.
放入咖喱粉
白胡椒
所以的香料
加入1500g水
放入白醋,多放(也可用柠檬代替) 白葡萄酒醋
放入泰椒(没有鲜泰椒所以放的干的)
放入甜椒粉(甜椒粉不辣哦,放这个是为了让汤更好看,实在没有就不放)
放入玉米糖浆(没有用糖代替) 大火煮开,小火煮30分钟(不要超过30分钟,虾汤煮久了会苦)
用铲子将虾头捣碎,过滤出虾汤. 放入锅中煮开.
放入虾仁
煮熟关火.
另取一个锅:锅内放入适量水烧开 放入车仔面,煮开变松散捞出,放入碗中.
将豆芽 青菜烫熟放入碗中.
将虾汤 虾仁倒入碗中,摆上一只整虾,半颗溏心蛋,撒香菜即可.
完成
完成