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韩式土豆饼(10/17)
土豆洗净削皮。 土豆中等大小即可,如果是小土豆,就要用2~3个。
切滚刀块。
冷水上锅,水开后大火蒸15分钟。 用筷子一戳,如果可以轻松戳穿,代表已经完全熟透了。
趁热捣成泥。
加入鸡蛋,牛奶、盐和糖。 牛奶不是必须,可以换成清水来代替。喜欢咸口的多加一点盐,喜欢甜口的多加一点糖。
拌至顺滑的状态。
加入糯米粉,继续搅拌。 糯米粉可以一点点加,搅拌到感觉粘稠度适中,容易成团且不粘手即可。
用手揉成面团。
搓成长条状。
切成大小一致的小剂子。
取一份置于掌心,搓圆后压成圆饼状。
依次做好剩余的小饼。
葱切花。
点缀在土豆饼上,双手稍稍压一下,让葱花贴合得更紧密。
热锅少油,开小火,让土豆饼躺进去开始煎。 煎的时候要全程小火,避免表面焦了但里面还没熟。
煎至底部金黄,翻面继续,直至两面金黄。
一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻,两周内吃完。吃之前用微波炉叮热即可。