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意式奥勒岗三明治(5/11)
食材集合 意大利香料我是配了罗勒、欧芹、百里香、披萨草
水 菌液混合 麦芽精融入
加入面粉 老面 香料 打成团后 撒上酵母 先不揉 静置30分钟后中速将酵母吸收糅合 加入盐 高速搅打到出膜
如果直接搅拌 可能面团很难成型 所以采用水合法
摊平 均匀包入高熔点芝士丁 整理面团 27度 75湿度 发酵45分钟后折叠翻面 继续发酵30分钟
分割4份 收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
轻排气后 收成梭子状 30度 75湿度 发酵45分钟
撒上黑麦粉 割包
上下火220 预热烤箱是加入一盘水制造蒸汽 第5分钟撤走 共烘烤16分钟
来片生菜 来点番茄金枪鱼酱（参考我菜谱 【奥勒岗西红柿金枪鱼酱】）三明治就好啦
夹上焦糖坚果花生酱（可参考我菜谱【焦糖坚果花生酱】也很赞哦