安装App
拿破伦酥(9/25)
将粉类过筛混合。
加入奶粉和盐。
加入软化的黄油。
加入牛奶,切拌均匀。
揉成面团,不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
桌面撒少许粉,将冷藏后的面团向四周擀开,中间部分厚一些,边缘擀薄。
片黄放软。
铺上片黄。
将四个角向内折入,完全包裹住片黄。
用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮,然后再向两端擀开;将面皮折四折;再对折,完成第一次四折,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟。
桌面撒粉,将冷藏后的面团转90度方向,用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮。
左右向中间折入
完成一次三折;之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时,取出后重复5-10的步骤,进行第二轮的四折和三折,在此过程中,面团一共进行了四次折叠,分别为一次四折,一次三折,一次四折,一次三折。
最后一次三折完成后可将面团对半切开,根据需要冷藏或冷冻保存。
取一块酥皮
裁成直角边,去除多余的边角
分割成等大的长方形,在面皮上叉上小孔
将面皮放在烤箱中,170度烤制15-20分钟
将酥皮烤好后放至室温,挤上卡仕达酱和水果料
将酥皮叠起来,没有涂抹馅料的酥摆在最上层即可。
蛋黄和砂糖混合,用手动打蛋器搅匀。
筛入低粉轻轻拌匀。
将牛奶煮至微沸。
用小勺轻轻舀入蛋黄糊中。
拌匀后倒入奶锅中开小火煮边煮边用勺子煮,注意别糊底。 搅至粘稠熄火放凉备用。