将3只鲜虾开背去虾线，30克韭黄切段，半根胡萝卜、1/4颗洋葱、半个青椒、60克叉烧肉分别切丝；
鸡蛋加少许、盐、油、水打成蛋液，咖喱粉加少许水调成膏状，准备好小火焙香的白芝麻、30克掐头去尾的绿豆芽；
150克米粉用温水浸软沥干备用，锅中水烧沸，加少许盐、糖，放入鲜虾，焯熟沥干；
锅烧热后转中小火，倒入鸡蛋液，迅速转动锅身，摊成薄薄的鸡蛋饼皮，放凉后切成细丝；
起油锅，下叉烧肉、青椒、胡萝卜、洋葱翻炒软，再下咖喱炒开；
将米粉下锅，用筷子迅速抖散，加盐、鱼露调味，拌炒1分钟倒入少许高汤，收汁后放入虾、韭黄、鸡蛋丝、豆芽，再炒1分钟；
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