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红烧河鳗：滋阴补阳奇效美食(3/4)
在60~70度的热水中浸泡10~15秒，捋去表层白痧后，再用小刀轻刮干净；
在鱼背每隔5厘米切一刀，切到脊椎骨但不切断；
油锅烧热到七成，下姜片，放入河鳗两面炸至金黄定型，20个蒜粒也要炸至金黄；
将河鳗移入炖锅，放葱结、姜片，加料酒、开水、老抽、生抽、八角、冰糖、叉烧酱和炸过的蒜粒，煮沸后转中火，加盖炖煮15分钟，最后调大火收汁，淋汁在鱼身上即可盛出装盘。