重点：如何挑选一块 新鲜的 鲍鱼
☞ 用手捏 ☜
用拇指按压鲍鱼肉，如果松开的时候看到鲍鱼慢慢回缩，说明这个鲍鱼是新鲜的！
处理鲍鱼
鲍鱼的每个部位都能吃吗？
答案是：NO！！！
鲍鱼的内脏胆固醇很高，建议去除
刀紧贴内壁把肉撬下来，当心不要弄破内脏
一鲍鱼的嘴巴很硬，影响口感
用刀把嘴巴部位切除即可
接下来再用牙刷沾点盐，把四周的污渍刷干净
你以为鲍鱼这样就处理好了嘛？
注意 ： 改刀很重要！不改十字花刀的鲍鱼口感会很硬，吃起来像咬胶一样，可不能偷懒哦
锅里留底油，放入葱白段、小洋葱跟蒜片
可根据个人口味喜好，再放入半勺辣椒
最后放入青葱段跟辣椒翻炒均匀
这道很有腔调的鲍鱼大餐就做好了
下次请客，你知道烧什么菜了吗？
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