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冰糖枇杷罐头(6/7)
准备好材料。 补充下,枇杷的用量是指去皮去核后的果肉净重,不是未处理前的毛重哈;
将枇杷洗净,去皮去核,核周围的白膜能去掉的就去掉,不能去掉的也不要勉强,免得弄坏果肉。 先弄好的枇杷要泡在事先准备好的淡盐水中,以免果肉氧化变黑。
枇杷全部弄好后,将浸泡的淡盐水倒掉,我将果肉分成两份,分别用电炖锅和普通锅隔水炖,其中500g果肉放入电炖盅,加入100g冰糖和250m|清水;
盖上盖,通电隔水炖,电炖锅比较慢熟,我定时45分钟;
另外500g枇杷放入容器,加入100g冰糖和250ml清水,盖上盖,(一定要盖上盖,免得炖煮时渗入太多蒸水,毕竟之前有加入一些水份,而且枇杷炖煮过程中也会自己涨出一些水),入锅中,盖上锅盖隔水炖煮25分钟左右即可,水开后要转中火;
提前将玻璃罐放入冷水中,水开后再煮上几分钟消毒,然后自然晒干;
将炖煮好的枇杷装入瓶中密封,冷却后移入冰箱冷藏,能保存多久了,我也不知,因为很快就吃完了,不过一星期决对是妥妥的哈。