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【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅(10/12)
鸡腿去皮，注意去掉根部的一些脂肪
分离鸡腿肉和骨头，肉切小块，加入姜片，加入少许玉米淀粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、一勺生抽和半勺料酒，不用放盐，腌制半小时到一小时。
准备配菜
姜蒜切片，准备干辣椒、花椒和其他香料，香料我用的是买的混合的炖肉香料（含八角、草果、陈皮、香叶、小茴香等），我是因为宿舍条件有限才用的这种，建议有条件的亲使用单独的香料，因为这个是如图比较碎的香料粒，最后吃的时候不太容易分离出来。
将土豆放入蒸笼蒸至七八成熟
西兰花焯水，取出沥干水分。
油麦菜焯水，取出沥干水分。
锅内放少许油，放入鸡肉炒至断生，盛出备用。
锅内放少许油，放入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、各种香料，爆香。再加入鸡肉翻炒。
依次放入土豆、西兰花、油麦菜，加入两勺生抽、少许辣椒粉和鸡精，翻炒片刻。
成品
还做过土豆鸡翅版本的也很好吃，这个版本的是不放油把鸡翅煎熟备用，然后用鸡翅出的油将蒸过的土豆炒熟备用，最后爆香香料加入鸡翅和土豆即可。