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砂糖条包(12/15)
将种面团中的所有材料,放入厨师机,3档将材料揉至成团以后,换5档揉成光滑的面团
将面团于室温发酵至约3倍大
将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,3档混合成团后,换5档揉至面团光滑
加入软化的黄油,换6档继续揉
揉至可以拉出较有力的透明薄膜
将揉好的面团醒发10分钟
将面团平均分成2块,滚圆后松弛10分钟
取松弛后的面团,正面朝上擀成椭圆形,翻面
一边折过来,手指轻轻压一下
另一边折过来,捏紧
翻过来,收口朝下
放入模具里
烤箱开35度,放一碗温热水发酵至9分满
剪刀剪口,放黄油条,喷水后,撒粗砂糖
烤箱中层,上火150度,下火160度,20分钟