安装App
自制麦芽糖(0/5)
将小麦泡水12小时,然后找容器沥起,铺上一层纱布,置放在阴凉避光处,然后每几个小时喷点水,直到长到4厘米左右(和生豆芽一样,可以很多种办法,具体百度,我用的双层淘菜盆)
糯米蒸熟或者煮熟,可以煮软一点。放凉至5.60度备用
麦芽洗净打碎或者剁碎,我是用榨汁机打的,没加水打。要防止根缠着刀头。
把碎了的麦芽放入糯米饭中拌均匀,然后放入电饭锅内发酵。我们家电饭锅保温效果很好,所以我就没开保温,如果电饭锅保温是50度左右也可以。发酵6-8小时。
发酵好后过滤出糖水,我用纱布包着挤了的,不浪费一点点。然后大火熬开后转中火,有一定粘稠后转小火熬至出锅,完成。期间要不断搅拌