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香葱培根面包(1/19)
准备好所用的材料。
将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶,1档揉成团后转3档揉面。
面团揉至较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后转3档继续揉面。
面团揉至有较好的拉伸性即可,面团取出,整圆放入碗中。
一次发酵,温度28度,发酵至约2倍大。
制作内馅:将黑椒碎和盐加入事先软化的黄油,拌均匀。
加入切丁的培根和葱段。
充分混合均匀,备用。
将发酵好的面团取出,排气后分成约20g每份。
面团揉圆后,3个一组排入烤盘中,间隔一定距离。
二次发酵 38度 发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出,表面刷一层牛奶液
用锋利的刀在中间割一道约1CM深的口。
将做好的馅料放入割口中。
加好所有面团
烤箱,提前上下火180度预热好,烤盘放入上下层,烘烤约15分钟至面包颜色漂亮即可。
中途可视情况上下换下盘。
烘烤结束,面包出炉后放置网架晾凉即可。
成品图