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葱爆香螺(3/4)
将买来的香螺倒入一个干净的容器中,水没过香螺,放一点点盐让它吐一吐泥沙,最好放置一天或半天,然后盆中留少量的水颠一颠把没吐净的在清理一下,多洗几遍,水清了就可以了沥干水备用。
锅中放入油铐热,小火放入姜,八角,香叶葱等煸出香味,然后放入干辣椒适量,炒到微微变色,改大火倒入香螺
加入料酒去腥,接着盐,生抽,蚝油,放一点点水,开锅放一点点白糖调味,然后小火收汁,一点点鸡精
出锅盛盘可以吃啦!