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狭鳕鱼糕(5/12)
准备好食材。150克狭鳕鱼要提前化冻、20克胡萝卜、鸡蛋1个。
先将狭鳕鱼清洗干净后切成小块,放入大碗中,加入几片姜片腌制一会,去掉鱼腥味。如果家里有新鲜柠檬,最好用几滴柠檬汁腌制,效果会更好。
胡萝卜切成薄片,然后切丝再切碎,也可以加入其他合适的蔬菜。
1个鸡蛋蛋清和蛋黄分离备用。蛋清一会加入鱼肉中搅碎,蛋黄留着刷表面用。
将狭鳕鱼、蛋清、胡萝卜碎全部放入料理机中。
开动机器搅打成细腻的鱼泥状,这个机器看自己家里有什么合适的都可以。
将鱼泥放入大碗中,加入1/2小勺盐,适量淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌。如果太小的小宝宝也可以选择不加盐。
搅拌过程中根据鱼泥的粘稠程度再次加入淀粉,我一共加了6汤匙。最后搅拌均匀略上劲待用。
取一合适的容器,底部放入一块烘焙油纸,四边刷少许植物油,这样待会比较好脱模。然后将鱼泥放入容器中,表面用勺子抹平。
蒙上保鲜膜或是盖个盘子,放入锅中加水大火烧开后,转中火蒸10分钟左右。
然后在表面刷上蛋黄液,再蒸5~6分钟,可以用牙签扎一下看看熟透就可以了。
蒸好略晾凉,将鱼糕取出,用刀切成小块,可直接给宝宝食用。剩余的放入冰箱冷藏或冷冻保存,下次再吃的时候加热一下即可。