加入一个鸡蛋,适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。
搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。
酵母用温水化开,加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。
饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边,以免不好收口。
蒸锅铺好湿的笼屉布,放入卷好的肉龙 。放温暖处盖盖发酵。
发酵至差不多1.5倍大,用手指按一个坑,不会马上回弹就是发酵好了。
开大火水开后转中火,蒸18分钟,关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道“懒龙”这个名字是怎么来的了。