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风味十分浓郁的 慢炖牛肉(9/13)
将牛肉洗净切块,放入水中,开中火开始煮
煮到水中漂上来浮沫时
用大汤勺捞掉浮沫,继续煮10分钟 (途中还有浮沫上来的话继续用勺子捞掉) 煮好肉牛后关火,捞出备用
将洋葱切丝
葱姜蒜切碎,大小形状如图
将洋葱、葱姜蒜、辣椒粉放入锅中 (喜欢辣味重的话可以多放一勺辣椒粉)
开小火,炒出香味
加入料酒、老抽、耗油、麻酱继续翻炒几下,和锅内的洋葱混合均匀即可 继续在锅内放入牛肉和热水,小火开炖~ 炖1个半小时即可 【不要省略配料!尤其耗油和麻酱 简直太搭 【炒完可以尝尝味道 觉得哪里不够可以再加点调料,比如:觉得不够辣 加一勺辣椒粉 此时酱料会比较咸,因为下一步要加大量的水炖煮】
水量如图 (因为用的锅不一样水量也会有差别 所以水量没有太具体,能没过牛肉 刚好盖过食材就好) 【煤气炖的话,最好每过半小时就看一下锅内的水量,别把锅炖干了 【我用了蒸炖炒三合一的电锅,下层炖牛肉上层蒸米饭,炖牛肉时的蒸汽一点没浪费 简直太方便!有的亲们可以试试哦
炖牛肉的过程中来处理配菜 将蘑菇切片(选你喜欢的蘑菇就好 我用了白蘑菇和杏鲍菇都蛮好吃的 白蘑菇鲜味更重一些) 土豆洗净去皮,切成小块 配菜在最后半小时的时候加入锅内即可 (别加太早 不然蘑菇和土豆就炖的太烂了)
趁热吃!放凉了味道大打折扣
陪一碗甘甜的白米饭,超级搭
或者软白的馒头和花卷也不错阿~ 【图片显示不全,点击查看大图】