如图所示，鸡块和佐料都是凉水入锅。当把鸡焯好后，捞出。用凉水冲掉浮沫。
焯好的鸡块中加入姜丝，葱丝，盐，白糖，生抽，蚝油，花椒粉，黑胡椒粉，十三香粉，搅拌。然后腌制十五分钟。
将腌好的鸡块过一下油。为了节约油，可以分几次放鸡块。
准备好如图所示的材料，即红线椒切段，姜切丝，两片香叶，葱，蒜拦腰截断，八角，花椒，外加一小把冰糖。
油热后放入冰糖炒糖色。炒好后放入上一步骤中准备好的葱姜等材料。之后放入过好油的鸡块炒。待炒匀后，放入生抽，味极鲜，老抽，黄豆酱，蚝油。然后各种翻炒。
倒入水，没过鸡块即可。由于经过了焯水，过油，而且肉块较小，所以鸡肉比较好熟。直接大火烧就可以。
待汤显浓稠后，放入螺丝椒（或者尖椒），翻炒。辣椒熟了关火。放适量味精和香油搅拌。出锅。尽情享用吧！特别香，超级下饭哟
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