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汉中面皮(6/13)
先取一锅(建议敞口锅好用一些)放入较多的自来水开始烧水 烧上水后调制面皮浆 这样节约时间 调制面皮浆开始:盆中加入200克面粉和100克红薯淀粉
加入600克水 再倒入几滴食用油
用勺子沿着一个方向搅拌开 面皮浆制成功了
面皮锣锣底部涂一层薄薄的油(可防止面皮粘到锣锣上)
向面皮锣锣中舀入适量搅匀的面皮浆
将盛了面皮浆的锣锣放入开水锅中 盖上盖子大火煮三至五分钟
揭开锅盖后面皮鼓胀起来就可以了
手持锣锣两侧耳环 取出锣锣后放在自来水龙头下少浇点水让它凉一下
倒掉凉水涂上薄薄一层食用油
把它揭下来放到底部透气的厨具上 我用的是饺子盘 感觉挺好用的 一张面皮就蒸好了。向面皮朝上的一面再涂一层薄油 。 如此这般地重复步骤4至步骤9。 蒸熟一张张面皮
取一张面皮折起来切条 焯过水的豆芽或土豆丝、黄瓜丝、青笋丝都可以做配菜 我今天用焯了水的香椿芽做的配菜 调入盐 香醋 生抽 油辣子 拌匀拌香即可
我熬了绿豆稀饭来配汉中面皮 那叫一个香
等我出来 面皮被父子俩吃得就剩这点了