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火爆台湾的古早味蛋糕,怀念的味道~(15/18)
。备料
色拉油加入低筋面粉 PS:色拉油需要提前在微波炉加热2分钟,如果没有微波炉,可以直接用锅加热到冒烟状态
使用手动打蛋器搅拌均匀
加入牛奶搅拌
加入蛋黄搅拌
搅拌均匀,蛋黄糊放一边备用
蛋清加入砂糖 PS:蛋清需要放冰箱冷藏
使用电动打蛋器进行打发
蛋白霜打发至湿性发泡 PS:蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌
将稍微翻拌均匀的蛋黄糊加入剩余蛋白霜 使用翻拌手法拌匀
拌好的蛋糕糊
准备一个8寸模具,放在烤盘上 模具需要使用油纸将底部和边边围起 模具边的油纸要高于模具5cm
将面糊倒入围好油纸的模具,用力震几下 PS:模具底部需要包锡纸防漏
往烤盘加入温水
放进预热好的烤箱
使用上下烤功能, 150度,烘烤60分钟左右 PS:温度时间只作参考,每一个烤箱的温差都不一样,需要根据自家烤箱的脾气做适当的调节
时间到取出烤箱,脱模