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富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风(12/19)
先来做奥利奥奶酱
将奥利奥饼干碎研磨细致 加入所有液体 和融化的黄油
入裱花袋备用
烫种：牛奶煮沸冲入面粉搅拌均匀 冷藏三小时后可使用。加入所有液体和烫种 入酵母粉静置五分钟自我分解
让入粉类 砂糖 甜老面
中速搅打到有筋度 加入黄油
中速黄油完全吸收 入盐 高速甩打2分钟 整理按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
分割滚圆 27度 75湿度 松弛30分钟
擀开
抹上奥利奥奶酱 收口卷起 塑形长梭子状
32度 75湿度 发酵40分钟
将奥利奥碎 混入法式巧克力酱 备用
表层喷水
撒上可可酥粒
上火210 下火190 烤16-18分钟
当中切开 别切断 挤入法式奶油霜巧克力味 （我用的8齿大号裱花嘴）放上MINI奥利奥饼干装饰
甜老面请参考我菜谱（日式甜老面） 镜面巧克力酱请参考我菜谱（镜面巧克力酱）
可可酥粒请参考我菜谱（可可酥粒）
法式奶油霜巧克力味请参考我菜谱（法式奶油霜）