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抹茶紅豆千層(6/10)
準備基本
把低筋面粉,抹茶粉,细砂糖和盐混合均匀
加入雞蛋均勻混合
一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀 把黄油融化后倒入,轻轻搅拌面糊至基本顺将面糊过筛,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时
找一口平底不粘锅,开小火预热一会儿,准备一小碟油和一个刷子,在锅底薄薄地刷上一层油 倒入适量面糊,并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼 小火煎约20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅 一直重复直至面糊用完,用口径26cm的锅子,煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上一块干净的布,放凉待用
往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精,隔冰块打发,至奶油表面呈现纹路,但还有一点流动性时停止
将冷却的可丽饼一张张分开,再取几张叠在一起,扣一个小盘子作为参照,切掉不整齐的边
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏取一张饼,铺上打发奶油,用刮刀抹平,再叠上下一张,依次进行直至完成千层蛋糕,中間加紅豆蜜。
放入冰箱冷藏至少3小时
放入冰箱冷藏至少3小时,取出筛上抹茶粉,用锋利的刀切块即可