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酱烧大排(6/10)
猪里脊肉切成1厘米厚的片
用敲肉锤把肉敲松散，但不能敲烂。
肉敲好后，用葱姜、料酒、盐加水抓均匀腌制30分钟。
用鸡蛋液加淀粉调成糊。
将鸡蛋糊加入腌制好猪大排内，抓匀。
平底锅放置火上，锅内放入油，油温烧至四成热时把猪肉排煎到两面金黄。
锅置火上加油，把葱、姜、八角、桂皮入锅炒香后，加入黄酱、蚝油继续炒出香味。
锅内放入猪大排，加入料酒、糖、老抽，再加清水浸过猪大排。
盖上锅盖，烧至10一15分钟，汤汁收浓即可。
盛入盘内。