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酱骨头(14/15)
想要肉好吃不腥,一定要在凉水中泡血水,半小时换一次清水,换水时要多冲几遍
把泡好的骨头放进盛凉水的锅里,加入2勺料酒
大火煮开后将骨头翻滚一下,直至骨头没有血后捞出。捞骨头时一定注意不要把浮沫带到骨头上
准备卤料,家里有的香料都用上了,也可以直接买现成的卤料
用纱布把所有的香料都包起来
将焯好水的骨头放入砂锅里,加入冷水,水刚过骨头 ,放入卤料包,放入料酒、耗油、糖、老抽、生抽,炖40分钟。
等锅里的水收了四分之三的时候用锅铲翻一翻骨头。
加入一勺黄豆酱、一勺干黄酱
盖盖子继续煮大概20分钟,一定要看着锅,不要让酱糊锅,煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右,肉糊烂了就好要留汤,不能熬干
有食欲不,肉很嫩,吃一口满口的酱香味,比饭店的要好吃的多
骨头在汤汁泡的时间越久越好吃
酱骨头,不比肉便宜,吃纯肉吧,感觉不够爽,带着骨头啃着筋特别的有滋有味
这感觉倍儿爽!来吧,馋嘴的酱骨头开啃吧!
很美味 很下饭
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