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辣椒油/油泼辣子(11/13)
油烧热,到冒烟的时候关火晾凉 在烧制和晾凉过程当中可以准备其他食材
白芝麻大火快速炒熟
辣椒面,你还可以选打得更碎的,看自己喜好哦
十三香 香料粉
关火晾凉约5分钟后,大概温度是180度左右,放入葱、姜,小火慢慢炸
等姜片和香葱炸黄后捞出,关火
倒入香料粉,熟白芝麻
然后倒入一半的辣椒粉,搅拌均匀,以免受热不均
放入另一半辣椒粉,继续搅拌均匀
最后滴几滴香醋,能更好的激发辣椒油的香味,醋酸随即就挥发掉了,吃不到酸味的哦
晾凉后再装入封闭容器当中,隔一夜吃口味会更香,色泽也会更红亮
做凉皮时绝不能少的辣椒油哦 凉皮做法在上一个食谱
沾饺子,拌面,拌凉菜等都是非常不错的哦