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小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼(2/9)
鲈鱼片成薄片，加料酒、白胡椒腌上10分钟
五花肉和咸肉下入冷水锅中焯出血沫，捞出来备用。
再把春笋放到开水锅里也汆烫一下 春笋里面含有草酸，用开水汆烫一下就可以去掉了，烫2-3分钟就行。
砂锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味
再把焯过的五花肉放进去翻炒一下，尽量炒干水分。
倒入开水，7分满左右，加50ml的黄酒，可以去掉肉腥。
把咸肉和春笋放进去，大火烧开，转小火煮60分钟。
再把百叶结放进去煮10分钟左右
出锅前放入鲈鱼片烫到变色就行了 咸肉本身有味道就没有再另外加盐，出锅前可以根据自己口味适量添加。