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新手妈妈必学,让宝宝吃一辈子的健康零食,把好零食安全关!(14/19)
准备食材:葡萄干5克 白砂糖15克 食用油10克 鸡蛋约110克 配方奶15毫升 胡萝卜汁15克 胡萝卜碎15克 低筋面粉50克
葡萄干清水浸泡10分钟。
在碗内依次倒入配方奶、胡萝卜汁、食用油,并搅拌均匀。 »胡萝卜汁和胡萝卜碎制作方法:家里有原汁机的可以直接制作,也可以辅食机加适量水搅打,过筛后汁和碎分离就可以哦。
再取一个空碗,蛋黄蛋清分离,蛋清留在空碗里,蛋黄倒入胡萝卜面糊里,再倒入胡萝卜碎,搅拌均匀~
筛入50克低筋面粉,搅拌至无明显的面粉颗粒。
面糊呈粘稠慢慢滑落状态。
蛋清中滴几滴柠檬汁去腥,白糖分三次加到蛋清里面并用打蛋器打发。 »蛋清中第一次白糖加入1/3后,蛋清打发至粗泡鱼眼状再加入1/3白糖继续打发至湿性发泡,最后倒入剩余白糖。
蛋清打发至提起打蛋器时,蛋清糊有小尖峰即可。 »没有打蛋器的妈妈,建议去网上买一个,差不多20元一个,平时做一些小蛋糕之类的辅食经常要用到的。
打发好的蛋清倒扣不会掉下来哦~
先舀1/3的蛋白到蛋黄糊中,边划“J”字边旋转碗,翻拌均匀。 »妈妈们一定用翻拌的手法,先切下再从外向内翻转,将蛋糊快速拌匀,以免消泡,这样做出来的蛋糕才能松松软软的。
倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。 »分两次翻拌,可以使翻拌更加均匀细腻。
最后呈粘稠慢慢滑落状即可。
模具底部放硅油纸,把制作好的蛋糊倒入模具中,上面撒点浸泡好的葡萄干,轻轻震出气泡。 »没有硅油纸的妈妈,也可以在容器底部刷一层薄薄的食用油。
起锅烧水,水开后上锅蒸,记得盖个盖子哦。 »妈妈们注意哦,这里一定要水开以后再上锅蒸,同理电饭锅制作的话也要先预热一下哦。
大火蒸30分钟。 »同款电陶炉开20档。
蒸好后关火焖5分钟。 »最后焖5分钟可以防止蛋糕一下子接触到冷空气回缩哦。
焖好后,取出,倒扣冷却,脱模后撕去硅油纸。 »蛋糕刚蒸熟时,由于体积膨胀较大,内部组织比较松软,支撑力较差。如果不倒扣的话,蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷,影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。
迫不及待的切开,一股香味就冲着鼻子涌过来了,趁热吃,软绵绵的面包,吃起来有胡萝卜的香甜,好吃的要哭了,虽然是给宝宝吃的,但是我们家的大人闻到了,直接把剩下的瓜分光了,啊哈哈~~~
撰写制作步骤