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烟台焖子(8/16)
【水和地瓜淀粉以4：1的比例混合】 水1000g
地瓜淀粉250g
将水倒进地瓜粉，可以多浸泡一会儿
锅底加100g左右水煮沸
将淀粉水倒进锅里，加热的同时不停搅拌
淀粉会慢慢结块，尽量搅拌不要糊底
待淀粉几乎凝固，全部变成半透明状后关火
倒进容器里晾凉，也可以待常温后再放进冰箱冷藏一下
凝固后将焖子倒出
切成2cm见方的小块
锅里热少量油，下锅煎炒。翻炒的间隙长一点，以便让焖子表面形成焦焦的皮。
全部焖子炒成透明后出锅
【精华部分】淋入虾油（也叫鱼露），这是烟台焖子的鲜香之处，不需要再加盐。
将芝麻酱用温水调开
大蒜拍成蒜末，加入热水调成蒜汁
分别加入虾油、芝麻酱、蒜汁，搞定！