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蒜香花蛤(1/6)
花蛤买回放盐,几滴油,养4小时以上吐沙。无沙可不养。准备材料,姜切片,小米辣,蒜,切碎。根据情况放辣。大葱切段,小葱切碎。
把以上的,生抽,料酒,米酒,蚝油,糖,醋,放到一个碗里。记得糖醋都不要太多,特别是醋,是为好了带出鲜味,不是为了吃出酸味的。
热锅冷油,不需太多油。海鲜,我从不用菜籽油,会影响口感,而玉米油跟色拉油是无味的。姜爆香。
花蛤沥水后下锅,爆炒,看基本开口后,下2步中的料汁。小米辣,蒜蓉,下锅炒匀。闷2.3分钟。(此图为了娃娃吃没先放辣椒。)
闷了后放大葱(大葱也可不放),尝味,勾欠,起锅。一定少欠,汁少也可不勾欠。
撒上一把小葱,开吃吧。