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蒸瘦肉蛋卷(3/20)
准备肥瘦相间的肉一块,这样吃起来口感更好 去大超市都有切好的一块块的肉,没有具体部位啦
我是用刀剁的,虽然家里有绞肉机,总觉得手工的要好吃些 剁成细细的肉糜 装进一个大一点的容器内
剁一点要超级碎碎的生姜末放进肉里
少许盐,胡椒粉,生粉,鸡粉,食用油一丢丢就行哈
用手彻底搅匀放冰箱腌制会儿
这个配料可以在上锅蒸的时候刚好可以有足够的时间准备的 我只不过写在前面好看些 生姜大蒜切碎末,尽可能的细一些,葱段洗净也切碎末 我还剁了些小米辣
加入两大勺蒸鱼鼓油,一勺半生抽,多一些的凉白开 辣椒红油,芝麻油,一丢丢白糖,鸡粉筷子搅拌均匀,尝尝味道缺什么补什么 【喜欢醋的自己加,我不是特别喜欢就没有放哈】
三个鸡蛋打散,加入适量生粉继续搅匀
平底锅烧微微热,用厨房纸或者刷子锅底刷一层薄薄的油 用大勺子挖一勺倒进锅里,【量的多少根据你锅的大小自己看哈】然后迅速转动锅做成薄薄的饼,整个锅都填满了哦
等一会会鸡蛋皮成型以后就可以慢慢的掀开出锅了 所以一口好锅也是必不可少啊 在刷油直到蛋液没有啦结束
摊好的蛋皮拿一张出来 将肉沫铺在蛋饼边缘,量要均匀
然后从铺肉的那一边卷起来,尽量卷的紧一些哈,【很多亲可能会觉得卷的时候不太粘,蒸的时候就自然粘啦】
切成均匀的段OK啦
这个和扣肉一样的哈,等下要扣过来 所以切得好看一些均匀铺在碗底,摆的好看些
一层层往上铺,铺完
大火蒸了大概四十来分钟左右吧,所以在蒸这个的时候就可以安心的做其他的去了,但是要注意水的量要多放一些,不然锅干了可不管哈哈】
选一个盘子和蒸肉碗口大小一样的小心翼翼的倒扣过来,稍稍用筷子整形
调好的料汁儿用勺子慢慢的均匀的撒上去,为了拍照好看 所以没敢撒太多,主要怕到太多一是不好看 二会太咸 可以吃的时候直接夹起来蘸料吃也是一样的哈,这样看起来是不是更高级
超级好吃,老少皆宜,而且造型也超级美,很健康,宴客必备
"愿你能放手一搏 快乐的活在当下 不计对错 能坚持自己所爱 不用解释 又被世界善待 愿无岁月可回头" ​