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仔姜耗儿鱼(9/10)
把耗儿鱼倒入盆中，加入盐，料酒大葱，姜片，胡椒，清水，浸泡20分钟
准备泡姜末，泡椒末，酸菜粒，蒜末，豆瓣酱
单独准备仔姜丝，小米椒（对破），酸菜切丝
首先我在锅里下油，把泡椒末，泡姜末，豆瓣，蒜末，酸菜粒炒香
然后加入清水，熬制10分钟
熬制好后，我们打去料渣，留红汤备用
把锅洗净，倒入油烧到四成热把仔姜丝，小米椒，酸菜丝炒香
加入红汤，进行调味（加入耗油，鸡精，生抽，白糖，盐）
最后把耗儿鱼倒入，小伙烧制五分钟，在关火焖两分钟即可
最后出锅成菜