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泡椒猪肝(0/1)
1.将买回来的猪肝切成薄片,厚度控制在0.5厘米以内。切好后放清水里浸泡几分钟,捞出来沥水,水沥得差不多以后,往猪肝里撒一点点淀粉,搅拌均匀。小葱与芹菜切段,姜切丝,蒜拍碎即可,泡椒切段。 2.往锅里加油,不能太少,油刚好能够平摊满平底锅锅底一小层为宜。油温升高后,加进去蒜末,姜丝,炒出香味后加入裨县豆瓣酱2-3汤匙,炒出红油后加入猪肝翻炒,炒至猪肝没有血色,加入泡椒和红色剁椒与少许酱油和盐(盐一定不能放太多,豆瓣酱本和剁椒里本来就有盐),继续翻炒两分钟左右,加入芹菜段翻炒二十秒,加入葱段翻炒8秒,然后就可以出锅了。