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好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】(6/12)
酸辣粉到底源自四川？还是源自重庆？还是贵州？这个已经说不清楚了。 不过可以肯定的是，几个地方的人们都以自己的酸辣粉为自豪。
准备：红薯粉，黄豆，酸豆角（秘方，是秘方），花生，葱，姜，蒜，香菜，生抽，米醋，辣椒油，花椒油，香油。 硬件：不粘锅。
红薯粉用常温的清水泡开，备用。
先把酸豆角洗净，然后切成小段。
葱、姜切成细末，加入碗中。
加入生抽。
花椒油和辣椒油也加进去。
酸辣粉酸辣粉，米醋当然也不能少 。
把花生米碾碎，备用。
黄豆下锅炸酥脆，表面微微裂开即可。 注意要用小火，不然容易把黄豆炸糊。
红薯粉下锅主食，捞出。 热水别倒，还有用。
煮好的红薯粉加入凉水或冰水过一遍，然后再下锅煮。（酸辣粉筋道的秘诀） 然后倒入各种调料，煮开。 最后撒上黄豆、花生碎和香菜，天下第一粉就做好了。