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红烧排骨煲仔饭(2/11)
砂锅抹一层猪油,没有抹色拉油也行
米淘洗干净,净泡1小时,实在没时间也得30分钟,不然容易夹生
净泡的时间洗净青菜
汤锅水烧开,放一点油和盐,(有有效防止青菜变黄,营养流失)放入青菜煮开即可
捞出沥干水份备用
米泡好后,放一小勺色拉油拌匀,开火煮开立马转小火,不然会溢锅,煮至水份刚收干状态,大概7-8层熟
先打入一颗鸡蛋,我是用煎锅煎了一下直接摆在上面的 摆上烧好的红烧排骨,(红烧排骨具体步骤,请到我的菜谱里搜) 摆上青菜 锅边溜一圈色拉油,盖上盖子小火再烧 五分钟,能听到噼里啪啦的声音,这时会形成一层锅巴,关火焖10分钟,喜欢锅巴厚的多焖一会
碗汁:生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油,麻油,拌匀即可(可根据自己喜好选择)
撒上黑芝麻点缀
淋入碗汁,滋啦滋啦!
香香脆脆的锅巴你喜欢吗?