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五彩鲜味粥(17/18)
准备食材:西兰花20克,虾44克(去皮后),宝宝粥米25克,胡萝卜10克。杏鲍菇10g。 PS:菌菇你可以选择用杏鲍菇或者香菇、金针菇、花菇、蟹味菇这些都可以,在粥里加上菌菇的味道超级鲜美,姐妹们可以试试看。
胡萝卜去皮后,先切成薄片、再切成细条状,最后改刀成细小的颗粒状。通常放在粥里的胡萝卜最好切得小一点哦,这样才不会影响整锅粥的口感 。
烧一锅开水,把西兰花放进去,大概焯个30秒左右,去除西兰花的亚硝酸盐和残留农药。
焯好的西兰花放入凉水中镇一下,可以中止加热,避免因为加热过度,让西兰花变黄,变黄看起来就没有什么食欲啦。
再把西兰花切得碎碎的。 PS:因为今天这道五彩鲜味粥的推荐月龄是10个月以上的宝宝,所以尽量把西兰花切得碎碎的。但如果是做给14个月以上,或者咀嚼能力比较好的宝宝,可以把西兰花切得大块儿一点,煮软的西兰花可以用来锻炼宝宝的咀嚼能力。
把去头去皮后的虾仁,放入凉水中煮熟。 PS:我用的是野生的阿根廷红虾仁,因为已经是熟的了,所以用水煮下即可。要是生的虾仁,在这一步煮至变色即可。 有的宝宝对虾的腥味比较敏感,一吃出虾的腥味,就直接给吐出来了,摇头摆手不想吃。如果是这样的话,可以提前用柠檬片腌制一下虾仁来去除下腥味。
把煮好的虾切碎备用。
再即少许杏鲍菇,切碎。 PS:杏鲍菇相对来说不好咀嚼也不太好消化,一定要切得碎碎的,避免宝宝嚼不碎囫囵吞咽。
在锅底刷少许植物油,微微烧热后,将胡萝卜和杏鲍菇放入锅中。
把胡萝卜和杏鲍菇翻炒出香味。
等到胡萝卜和虾肉炒得微微变软后,再把虾肉和西兰花放入锅中。
翻炒均匀。 PS:有些宝宝不喜欢菌菇的一些味道,可以像我这样提前把食材炒一下,这样做出的味道会更香一些。等到差不多能闻到飘出的香味,就可以准备把食材盛出来了。
把宝宝粥米用清水稍微淘洗一下。
把粥米沥干水分,加入过滤后的清水,清水最好多加一些,别煮干锅了。
先大火烧开水,再转成小火,把粥煮熟。 PS:在煮粥的时候,可以在锅里倚上一个小木勺,再把锅盖盖上,这样留一个小缝,同时转成小火,能够避免火太急而扑锅。
煮粥的时候,可别偷懒呀,一定要看好火,随时用勺子搅拌一下,避免糊底和溢锅。 我用的是适合煮粥的宝宝粥米,大概煮了不到20分钟,粥就煮得稠稠糯糯的了。 一定要先把粥底煮好,再加其他的食材哦。如果提前把食材放到锅里,跟着生粥米一起煮,煮完之后不会有糯感,倒是很像稀饭的样子。
等到粥底煮熟后,就可以加入之前炒好的食材了,用小勺把粥搅拌均匀,再煮一小会儿,煮熟后即可出锅啦。
这款粥的味道已经很鲜美了,不加盐也很好吃,但是如果是周岁以上的宝宝,想加调味的话,可以稍微加点盐。