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非油炸大米锅巴—吃不完的剩米饭,变成了全家最爱,香香脆脆,好(4/5)
在剩米饭中加入一点点盐,10g熟芝麻,5-8g植物油,小芽直接用了香油,然后用筷子拌匀备用。
中小火将蛋卷模预热1分钟左右,用保鲜膜或直接带手套将步骤1中的米饭捏成一个一个饭团,把一个饭团放在蛋卷模中间。 小芽用上图1所示蛋卷模,挺好用的,平时用来做脆脆的蛋卷,大米小米锅巴等都可以,特别多备了一个放在老家,11岁的小侄女已经能把这个模具操作的很好了。 如果没有蛋卷模的,可以在米饭下垫油纸,上面也垫油纸,然后用擀面杖擀到很薄,尝试用烤箱烤,家里有烤箱想做的直接私信问小芽具体温度时间,因为我明天要再试下确定(woxiaoya1)。
将蛋卷模合拢压紧(图片中的手不是我,是大侄女的哈),尽量压紧一点,压紧大米锅巴就薄,会更加松脆。合拢后中小火大概烘烤30-40秒,然后将蛋卷模翻面后继续中小火烘烤30-40秒。如果没有经验第一次做,中途可以打开看下,防止烤焦掉哈。 烘烤过程会听到米饭刺啦刺啦的声音,这样成品就会松脆好吃。
打开蛋卷模,到大米锅巴两面都金黄,拿出时大米锅巴比较硬的状态就可以了。 用筷子将大米锅巴移到模具边上,然后用筷子夹到盘子里冷却就可以啦,冷却后才会香脆哦。
成品是咯嘣脆滴,米香浓郁,松松脆脆,对小小宝会稍稍有点硬,所以建议30个月以上宝贝尝试,低油非油炸,但也不要多吃,每天吃2-3片哈。 今天做了一大盘,做的速度完全赶不上大家吃的速度