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淡奶油戚风蛋糕(9/18)
牛奶、植物油、淡奶油三者混合乳化
蛋黄加入液体中
搅拌至顺滑
筛入低粉混合
混合到无干粉、无颗粒的细腻蛋糊
蛋白高速打发至粗泡泡，加1/3的糖
继续高速打发至细腻泡泡，再加1/3的细砂糖
打发至湿性发泡，倒入剩余的1/3细砂糖
中速打发、整理蛋白至干性发泡（提起打蛋器呈直立短尖角）
1/3蛋白霜与蛋黄糊混合（翻拌均匀）
翻拌好的面糊，全部倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀
全部混合好的蛋糕糊
倒入中空模具
烤箱预热160度烤25分钟，再转150度烤45分钟（手拍没有沙沙声、或扎入牙签没有粘附面糊，就是熟了～）
烤好后，立刻取出，倒扣在细口瓶上
凉后脱模即可食用
成功的戚风蛋糕，组织细腻
中空模具会“爆头”现象，属于正常哈～