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美莓虎皮卷(4/16)
虎皮部分制作：8个蛋黄➕糖粉打蛋器高速打发
全蛋黄打发的状态需要发白，体积明显蓬发，提起打蛋头滴落面糊能留下印记，多于2秒以上不消失为准
倒入玉米淀粉，切拌至无颗粒即可
快速入盘，28*28的金盘铺平，稍微震去大气泡入烤箱上230°，下150°烘烤3-5分钟，看状态，“静脉曲张”凝固了即可出锅啦，出锅后，立刻放凉架伺候
瑞士卷部分制作：油➕牛奶，拌匀成石灰色
筛入低筋面粉，稍拌匀
放入5个蛋黄，用手动蛋抽搅拌均匀待用
蛋黄糊搞定了，来做蛋白的打发，蛋清➕糖
打发到图中大弯钩哈
挖点蛋白入蛋黄糊中，切拌拌至无夹色
将刚拌好的面糊反倒入蛋白盆，同样手法拌匀，注意不要消泡哦
入28*37烤盘，上火180°，下火150°，烤15-20分钟左右，出炉，凉架上放凉待用
馅料制作部分：淡奶油➕糖打发到6成发
拌入果蓉，继续打发到8分
抹面瑞士卷上，卷起，再虎皮背面也涂上，卷起，放冰箱定型完成咯
成品图