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黑涩会-孜然墨鱼欧(2/20)
菌液与面粉混合 室温3小时 冷藏发酵12小时 如果没有菌液可以用水替换 并加入0.1G的红燕子酵母
食材集合
将酵母放入水中 自我分解5分钟
倒入面粉 全麦粉（是纯全麦粉不是预拌粉哈）墨鱼粉 液种 糖
中速搅打到出粗膜 有一定筋度 加入黄油
中速讲黄油完全吸收后 加入盐 高速搅打3分钟 因为有全麦粉 不能达到完全扩展
整理面团 摊平发酵 27度 75湿度 80分钟
分割4块 拍扁 卷起 27度 75湿度 松弛30分钟
擀开
放入墨鱼肠 马苏里拉芝士
撒上孜然和黑胡椒粉 卷起收口朝下 33度 75湿度 发酵45分钟
将软化的黄油打发蓬松
放入各味调料 拌均匀 放入裱花袋备用
当中切口 挤入调味黄油霜
预热烤箱时候 放入一烤盘水制造蒸汽 上210 下190 烘烤到第6分钟撤走蒸汽 共烘烤18分钟
看下切面组织 面包出炉时 亮妈问 你在家烤羊肉串呢？哈哈哈 可想 这个香气有多浓
出炉啦
黑不拉几的 但是可好吃啦
赞赞赞 早餐我能吃2个都不够
别看人家黑 人家胜在好吃