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蚵仔煎(4/17)
准备好海蛎、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜，青蒜取叶子，洗净切小碎。
海蛎用清水冲洗干净。
洗净的海蛎放入碗中，加入盐、鲜酱油、胡椒粉拌匀。
加入1勺玉米淀粉拌匀。
4大勺红薯淀粉加入适量水调匀。
将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀。
撒上青蒜碎。
锅中倒入2大勺油，烧热。
将海蛎糊倒入平底锅中。
摊平，用小火煎。
鸡蛋打散。
当海蛎糊的红薯淀粉完全变色，边缘出现焦色时，均匀倒入蛋液。
继续小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。
在平底锅上扣一个大盘子，将海蛎反转一面。
继续小火煎，煎至两面焦香脆即可。
将海蛎装入盘中，切成小块，蘸甜辣酱吃，味道极赞！
蚵仔煎