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古法精制春节传统食品炸元宵(6/10)
将提前煮好并冷冻后的豆馅,放到锅中小火炒,注意锅中不放油,豆馅煮的时候可以放糖。炒至明显看到粉末狀豆沙即可。
将炒好的豆沙过筛,如果想吃红豆可以省略以上两步,直接使用。
将花生仁,瓜子仁,芝麻,用擀面杖,擀碎备用。如图所示。
将肥肉切成丁,放锅中煎出油。(锅中不放油)左图为炸出来的油脂啦,右图为油,这是用剩下的油,所以看起来比较少。
先将红糖,果仁碎,放入油中搅拌,再将红豆放进去搅拌均匀。
将搅拌好的馅料团成一个一个的小球。 放入冰箱冷藏或阴凉处放置一晚。
取出球球,放到面中滚,沾不上面时,沾水后继续滚,根据喜好确定厚度。水一定要用温水,这个很重要,水温微烫手为宜。
放油中炸至金黄即可。
成品图
馅料展示