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开心果奶酪红丝绒欧包(6/20)
准备好所有材料，黄油提前拿出放置软化
分别称量好材料，先将150g高筋面粉、50g全麦面粉、3g红曲粉、30g糖粉、2g盐混合在小碗里搅拌均匀
碗底先倒入120ml牛奶，然后再把面粉过筛，让粉质更细腻
碗内倒入20g麸皮
面粉堆中间挖个小洞将3g酵母倒入
放进厨师机先低速搅拌均匀，然后调高速度开始揉面，扩展阶段加入20g室温软化的黄油再继续揉
直至揉出手套膜即可拿出
同时准备一个容器倒入温水
烤箱开低温发酵模式，上层放揉好的面团，下层放入温水保持烤箱内湿度，准备发酵60分钟
开心果用擀面杖碾碎，不用太碎，要有颗粒感
面团变成两倍大就是发酵好了
揉面垫上撒点面粉防粘，把面团多揉几次排气，再借助电子秤把揉好的面团分成四等分
用擀面杖擀平一个小面团，不要太薄在撒上开心果碎，包上一块奶油奶酪（奶油奶酪可以选择像我这样切块放进去，或者是软化后抹平在面团上）
收好口捏紧然后滚圆面团
包好馅的面团重新放入烤箱低温二次发酵
变成两倍大就可以了，烤箱取出装水的容器，上下火预热180度
烤盘铺好油纸，面团之间留些空隙，用刀在每个顶部划个十字，然后撒上适量生燕麦片和高筋面粉
入烤箱，放在烤箱下层，上下火170度，20分钟，每家烤箱脾气不同，建议买个温度计实测
出炉，放在烤网上晾凉
丰富内馅，软的可以拉丝