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最适合小宝宝吃的辅食,更呵护娇嫩的肠胃,帮助消化和吸收!(9/17)
准备食材:酵母1克、南瓜50克、铁棍山药50克、中筋面粉100克
南瓜,铁棍山药切小块后放入辅食机,南瓜放底层,铁棍山药放二层。 »在处理山药的时候,容易过敏发痒,妈妈们记得要戴手套哦。
蒸20分钟,蒸至软烂。
碗里倒入蒸熟的南瓜和山药,分别捣成泥。 »妈妈们也可以用研磨碗碾压成泥。
南瓜泥和山药泥冷却至常温,具体克重可以参考一下上图哦~ »宝宝一岁以上,可以加入酵母同比例的糖,会提高酵母菌活性,加速发酵。
50克中筋面粉中加入0.5克酵母,30克南瓜泥,搅拌成面絮倒在硅胶垫上。
揉至表面光滑不粘手的面团。 »刚开始和面时会比较湿,但不要着急加面粉,和面5分钟后根据干湿度再调整。干了加一丢丢的水,湿了就撒一丢丢面粉。最终性状如上图所示。
同理做出山药面团后,放入蒸锅内,50度温水发酵至2倍大。 »妈妈们如果是常温发酵的话建议覆盖保鲜膜或湿毛巾。发酵至两倍大,时间大概为1小时。发酵过头的话面食容易发酸变苦。
发酵至撕开成面团蜂窝状,蜂窝孔是小而均匀的。 »总有妈妈表示做面食太心累,忙活老半天,发酵失败,最后做出来的馒头硬得跟石头似的完全不能吃。我告诉大家一个小窍门,万一发酵失败了,面团可以直接做成剪刀面给宝宝煮着吃哦。
将发酵完成的面团放至揉面垫上再次揉面1分钟,排出气泡。接着将山药面团跟南瓜面团擀成椭圆形,然后将两个面皮叠在一起。 »我是山药面皮在下,这样做出来的馒头表皮是白色的,妈妈也可以根据自己的喜好来叠哦。
将面皮擀成2-3个硬币厚度,然后沿着边缘轻轻卷起来。
压实后切成一个个20克左右的小剂子。
放入50度温水中的蒸锅里,再次发酵20分钟就可以啦~
冷水上锅,大火蒸制15分钟。关火后离灶,焖2分钟。 »最后焖2分钟,可以防止馒头遇到冷空气一下子回缩。
金黄金黄的南瓜山药卷就做好了,是不是非常有食欲!香甜的南瓜和绵滑的山药,不用调味宝宝都吃的麻麻香!
宝宝一手一个,一口一口吃得停不下来~咬一口在嘴里特别蓬松、细腻,哪怕是没有长牙的宝宝也能轻松抿碎哦!
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