准备材料，将蛋黄与蛋白分离（蛋白里不能有一丝蛋黄，这个很重要），装蛋白的容器必须保证无油无水干净无杂质，不然无法打发。
加入牛奶，充分乳化。用蛋抽打至如图状态，出现细腻泡沫。
低筋粉过筛，加入蛋液中，用蛋抽画Z搅拌，搅拌过程中注意转动容器方向，不要画圈圈搅拌，避免出筋。
蛋白加入几滴柠檬汁去腥，没有柠檬汁用醋也可以。用电动打蛋器打至大泡泡状，加入三分一细砂糖。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入都必须翻拌均匀。
28*28烤盘垫上油纸，蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将蛋糊表面整平，将烤盘从15cm高度摔下，震出蛋糊里的大气泡。
烤箱预热150度，烤40分钟。为了上色好看我一般中层烤20分钟转上层（160，150）烤10分钟再转90度烤10分钟…（emmmm…我真是一个麻烦的女人…捂脸）
出炉，先脱模，2分钟后将油纸揭下，正卷正面朝上盖油纸晾凉，反卷就反面朝上盖油纸晾凉。
奶油加入细砂糖打发，然后将奥利奥碎加入奶油，翻拌均匀。
蛋糕切去四条边，将奥利奥奶油涂抹在上面，靠近自己的一边涂满，离自己比较远的一边留大概四分一的空白。借助擀面杖，将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏半小时。
取出切块。每切一块刀用热水烫一下可以保证切边干净整齐。
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