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家宴·荔枝肉(10/18)
里脊肉去筋膜，切5mm厚片
在肉片上切花刀，深度有肉片一半，注意不要切断
肉片斜切成三角状
荸荠去皮洗净切大块
肉片内加入盐
加20ml料酒
加入3g红曲粉
加入20ml水淀粉
加入切块的荸荠拌匀腌制20分钟
腌制肉的时候可以调料汁，糖和醋按1:1的比例，加入水、生抽、蕃茄酱、剩余的水淀粉
腌好的肉片花刀在外，包成一个球形
锅内放油，5成热下入肉丸
炸脆捞出，是不是很像荔枝呢
捞出肉之后放入腌制的荸荠微炸一下就可以
葱和蒜切碎末
另起一个锅，倒入少量油，放入葱蒜煸炒
葱蒜炒出香味倒入调好的料汁
待浓稠倒入炸好的肉球和荸荠翻炒几下就可以出锅了