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肉燥(12/14)
原材料
热锅凉油(比炒菜油要多一些 ),加入洋葱煸炒,要中火勤炒,避免焦糊。
煸炒至洋葱金黄,盛出。
控出多余的葱油可以留作他用,圆葱滤出待用。
锅中留适量葱油,加入葱姜蒜、芹菜粒一并炒香。
继续倒入猪肉粒,翻炒至变色。
继续加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
加入足够量的热水,大火烧开。
撇出浮沫。
中偏小火炖煮20分钟左右加入煮好的鸡蛋,继续小火炖煮20分钟左右,加入炒好的洋葱继续炖煮。
尝肉粒软烂的时候,改大火收汁。
盛出(此处如果感觉口味淡的话,可在出锅前加盐调味)。
焯水的油菜(焯水时加些盐在水里,菜的颜色会好看)。
油菜铺底,肉燥配饭,非常美好的一顿饭。